Polpo con base di purea di piselli e finger lime

Ingredienti 250 gr di polpo; 100 gr di piselli; 1 finger lime; 1 cipolla; 1 foglia di alloro.  Preparazione Iniziare la ricetta lessando il polpo per una quarantina di minuti con una foglia di alloro e  lasciarlo raffreddare nella sua acqua; Raffreddato il polpo, iniziare a rosolare la cipolla tagliata grossolanamente, aggiungere del brodo vegetale, […]

Tartare di gambero rosso e finger lime

Ingredienti 500 g di gambero rosso 1 porro fresco 1 finger lime 1 limone 1 cetriolo Preparazione Sgusciate il gambero rosso e privatelo della testa, del carapace e del filetto nero, tagliate al coltello finemente il gambero rosso appena sgusciato dopo di che cominciate con il tagliare finemente anche il porro fresco e il cetriolo. […]